Mexican bowl

En déjeuner ou au dîner. Personnellement, j’adore le déguster en post workout meal, généralement au dîner.

Ingrédients

  • 1 escalope de dinde
  • 1 demi tomate
  • 1 demi oignon rouge
  • 1/4 d’oignon blanc
  • 30 g de haricots rouges
  • 1 poignée de salade (mâche)
  • riz complet
  • colorant alimentaire
  • épices ( coriandre,cumin, ail en poudre,sel, poivre).
  • 1 CS huile d’olive ( 1 cuillère à café pour la cuisson du riz, 1 cuillère à café pour la vinaigrette)
  • 1 CS  de vinaigre de cidre

Recette

  • Cuire le riz complet. (Mélanger le riz avec du cumin , sel, et un peu de colorant alimentaire( 1cc max avant d’allumer le cuiseur).

Je fais mon riz au cuiseur. Donc pour une tasse de riz , je mets 1 tasse et demi voire 1/4 d’eau. Je préfère mon riz un peu mou. Si vous le voulez sec, une tasse de riz pour une tasse d’eau au cuiseur.

  • Assaisonnez votre escalope( sel, poivre, cumin, ail en poudre)
  • Dans une poêle,faire revenir les oignons jaunes avec 1cc d’huile d’olive et rajouter votre escalope coupée en dés. Ensuite rajoutez les haricots rouges. Rectifier l’assaisonnement.

 Je rince et égoutte mes haricots rouges .J’utilise des haricots rouges en conserve, donc la cuisson est rapide 3 à 5 min à feux doux.

Préparez une petite salade avec la mâche la tomate et la coriandre. Pour la  vinaigrette: 1cc d’huile d’olive, 1CS de vinaigre de cidre et vous assaisonnez ( sel et poivre selon votre convenance).

  • Et enfin le guacamole: écrasez votre demi avocat et y rajoutez vos oignons rouges. Il faut rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
  • Montez votre plat (riz, accompagnement ) et ajoutez au dessus 1cS de yaourt grecque pour remplacer la crème fraîche.

Vous pouvez rajouter aussi du cheddar pour un apport calorique plus important mais surtout parce que c’est trop bon. Dans cette version, je n’ai pas utilisé de fromage.

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